Tarte de Chocolate e Cereais

Ingredientes

• Base de Cereais

• 130g de chocolate negro

• 30g de manteiga

• 130g de cereais grosseiramente picados

• Pitada de sal

• Cremoso de Chocolate

• 220g de nata

• 80g de leite integral

• 40g de açúcar mascavo escuro

• 3 gemas

• 200g de chocolate de leite picado

• 100g de chocolate negro

• 40g de manteiga sem sal

  
  

• Finalização

  
  

• 1 lata de leite condensado cozido

• Tablete chocolate negro a gosto.

  
  
  
  

  

  
  

Preparação

• Base Cereais Matinal

• 1. Numa taça grande derreta o chocolate em banho maria e reserve cerca de 20g do chocolate derretido.

• 2. Adicione a manteiga e volte a aquecer se necessário até que ambos estejam derretidos.

• 3. Adicione à taça do chocolate, os cereais. Envolva muito bem de forma a cobrir a totalidade dos cereais.

• 4. Disponha numa forma de tarte e distribua, pressionando muito bem para compactar. Caso haja buracos, utilize o chocolate reservado anteriormente para preencher.

• 5. Leve a base da tarte ao congelador durante no mínimo 30 minutos.

  
  

• Cremoso de Chocolate

  
  

• 1. Num tacho aqueça o leite, as natas e o açúcar.

• 2. Numa taça adicione as gemas. Assim que a mistura do leite ferver, verta, em fio, sobre as gemas, mexendo sempre.

• 3. Volte a colocar tudo no tacho e aqueça até engrossar ou até atingir os 82ºC.

• 4. Retire do fogo e verta sobre uma taça com os chocolates, a manteiga e a flor de sal. 

  
  

• Passe a varinha mágica para emulsionar.

  
  

• 5. Deixe esfriar até que esteja à temperatura ambiente. Verta o cremoso frio sobre a base da tarte congelada e leve à geladeira durante pelo menos 8 horas.

  
  

• Finalização

  
  

• 1. Coloque num saco de pasteleiro o leite condensado cozido e espalhe sobre a tarte com a ajuda de uma espátula. Rale chocolate negro e polvilhe com flor de sal por cima da tarte.