Quais os impactos das gorduras saturadas na saúde?

As gorduras saturadas, presentes em alimentos de origem animal e alguns óleos vegetais, como o óleo de coco e o óleo de palma, têm sido amplamente associadas a riscos para a saúde quando consumidas em excesso. Embora sejam necessárias em pequenas quantidades para algumas funções biológicas, o consumo elevado dessas gorduras está relacionado a diversos problemas de saúde.

Impactos das gorduras saturadas na saúde:

1. Aumento do colesterol LDL ("ruim"):

   
   

   • As gorduras saturadas elevam os níveis de colesterol LDL no sangue, um fator de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, como aterosclerose, infarto e acidente vascular cerebral (AVC).

   • Altos níveis de colesterol LDL podem levar ao acúmulo de placas nas artérias, dificultando o fluxo sanguíneo.

     
     

2. Doenças cardiovasculares:

   
   

   • Estudos mostram que uma dieta rica em gorduras saturadas aumenta a probabilidade de desenvolver doenças do coração.

   • A substituição dessas gorduras por gorduras insaturadas, presentes em alimentos como azeite de oliva, nozes e abacate, reduz significativamente os riscos.

     
     

3. Resistência à insulina e diabetes tipo 2:

   
   

   • O consumo excessivo de gorduras saturadas pode contribuir para a inflamação crônica e a resistência à insulina, fatores que aumentam o risco de diabetes tipo 2.

     
     

4. Inflamação e ganho de peso:

   
   

   • Dietas ricas em gorduras saturadas estão associadas a um aumento nos marcadores inflamatórios do corpo, o que pode agravar condições como artrite e obesidade.

   • Alimentos ricos em gorduras saturadas tendem a ser densos em calorias, favorecendo o ganho de peso quando consumidos em excesso.

     
     

5. Risco de doenças hepáticas:

   
   

   • Altas quantidades de gorduras saturadas podem levar ao acúmulo de gordura no fígado, contribuindo para condições como esteatose hepática não alcoólica (fígado gorduroso).

     
     

Fontes comuns de gorduras saturadas:

• Carnes gordurosas (bovina, suína e cordeiro).

• Manteiga, creme de leite e queijos integrais.

• Óleo de coco e óleo de palma.

• Alimentos ultra processados, como bolos, biscoitos e salgadinhos industrializados.

  
  

Recomendações para consumo:

• Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), as gorduras saturadas devem representar menos de 10% do total de calorias diárias.

• Substitua gorduras saturadas por gorduras insaturadas, presentes em alimentos como peixes, azeite de oliva, nozes, sementes e abacate.

Embora as gorduras saturadas tenham papel no fornecimento de energia, seu consumo excessivo traz sérios riscos à saúde, especialmente ao sistema cardiovascular. Uma dieta equilibrada, rica em gorduras insaturadas e pobre em gorduras saturadas, é essencial para promover a saúde e prevenir doenças crônicas.